Productos
Nuestro proceso de fabricación
En Harinera del Mar nos encargamos de todo el proceso de fabricación de la harina, desde la recepción del trigo, pasando por la limpieza y molienda, siempre sometiendo cada parte de este proceso a controles estrictos de calidad en nuestro laboratorio situado en nuestras instalaciones.
Recepción, clasificación y almacenaje de materia prima.
En nuestras instalaciones se recepciona el trigo de nuestros proveedores y lo sometemos a un primer control de calidad en la piquera situada en la entrada. Una vez superado, se clasifica y almacena en silos en función de su calidad. Antes de meter en el silo destino se eliminan las impurezas grandes (semillas, insectos, hierbas, piedras, objetos metálicos..)en una piquera.
Limpieza del cereal
Antes de ser molturado, el trigo pasa por varios procesos de limpieza para eliminar impurezas tanto por peso como por tamaño. Además, se ajusta la humedad del grano para que su estado físico sea el más apropiado para la molturación, consiguiendo el mejor acondicionamiento del trigo.
Molienda de trigo.
La molturación consiste en separar salvado y germen del endospermo y convertirlo en harina.
Los equipos que se utilizan son molinos de rodillos estriados. Cada molino está compuesto por un par de estos rodillos cuya distancia puede ser ajustada, que giran en sentido contrario y a diferente velocidad. Existen dos etapas diferenciadas: la trituración mediante rodillos estriados y la compresión utilizando rodillos lisos.
Almacenaje de productos y subproductos
Una vez hemos obtenido la harina, ésta se somete a un proceso de maduración, que requiere un reposo de 5 a 10 días, antes de ser envasado, consiguiendo así fortalecer red de gluten, mejorar la tolerancia a la fermentación y un mayor volumen y , por último, un blanqueamiento de la harina debido a la oxidación.
Carga y despacho
En esta etapa, la harina ya está lista para su distribución. Desde el departamento de logística se llevan a cabo rutas de transporte para que los productos lleguen a los clientes en los plazos de entrega estimados.
Laboratorio
En Harinera del Mar disponemos de un departamento de Investigación, Desarrollo e Innovación en el que constantemente garantizamos la calidad de nuestras harinas y desarrollamos nuevos productos para poder ofrecerles la mejor materia prima disponible para su negocio.
Ponemos a su entera disposición este departamento para que juntos podamos ofrecer una excelencia en el producto final que usted pueda servir a sus clientes finales, con la garantía sanitaria y de calidad que usted está acostumbrado a presentar.
Nuestro departamento de I+D+I nació con la firme certeza de ofrecerles a nuestros clientes un futuro que mejore los productos y materias primas con la que realizan tan notablemente su dedicación diaria, lo que se traduce en una mayor satisfacción del consumidor final.