Harina Arroz

Harina Tramontana

Harina de fuerza para masas hojaldradas, brioche, pan de molde o pizzas.

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Harina de fuerza destinada para elaborar masas de bollería con adición de grasas y azucares, también para elaborar masas panarias de hidratación alta. Utilizada también para masas hojaldradas que reciben un posterior tratamiento de ultracongelacion.
Esta harina está compuesta con trigo con alto índice de gluten, siendo tenaz y extensible a la vez. Estas características la hacen apropiada para su utilización en la fabricación del croissant, para pastelería en general, como hojaldre, bollería, biscottes, pan de molde, y en todos aquellos productos en los que se precisa una elevada fuerza además de gran extensibilidad. Especialmente apta para la elaboración de productos esponjosos de baja densidad.